Лобио — одно из вкуснейших грузинский блюд. Оно представляет собой тушеную в соусе фасоль.
В силу того, что блюдо пришло из самой Грузии, невозможно представить его приготовление
без разнообразного количества специй, которые вносят свою изюминку в это незатейливое кушанье.
Фасоль является основным компонентом блюда и для того, чтобы приготовление было проще,
а результат не испортил все ожидания – рекомендуют использовать мультиварки. В основном все модели
имеют программу «Тушение» (мультиварки Редмонд, Поларис и др.). Приготовить аппетитное
грузинское блюдо не составит труда.
Блюдо можно отнести к диетическому питанию, т.к. в фасоли содержится большое количество растительного белка,
который способствует быстрому насыщению организма. Оно хорошо подходит как для основного блюда,
так и для гарнира к мясным продуктам.
Самая сложная задача приготовления лобио – сохранить целый вид фасоли. При использовании мультиварки
во время приготовления лобио из красной фасоли, этот вопрос автоматически снимается, т.к. поддерживается
необходимый температурный режим.
Для приготовления традиционного варианта блюда используются следующие продукты:
фасоль красная (можно использовать консервированную или сырую) – 1 банка (300-400 грамм);
лук – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
помидор – 2-3 штуки;
острый перец – 1 стручок;
масло растительное - 40 гр.;
специи (кинза, хмели-сунели, чабер, базилик, петрушка, кориандр и др.),
томатная паста – 1-2 чайных ложки;
уксус фруктовый – 1 чайная ложка;
соль – по вкусу;
грецкие орехи – 80 грамм.
вода - 300 мл.
Если для приготовления лобио используется сырая красная фасоль
или бордовые сорта фасоли с крапинкой, то необходимо предварительно
замочить ее в воде на 8-12 часов. Удобным вариантом будет оставить ее
на ночь – позволяет сократить время приготовления, а также добиться желанного вкуса.
Готовые к приготовлению бобы следует поместить в чашу мультиварки
и залить чистой и прохладной водой таким образом, чтобы она покрывала
фасоль на 2-3 сантиметра. В некоторых вариантах мультиварок есть программа
«Бобы» или «Фасоль» — они как нельзя лучше подойдут для приготовления бобовых.
Однако чаще всего в мультиварках «Редмонд» такие программы отсутствуют,
поэтому можно выбрать программу «Суп» или «Плов» и установить время приготовления 1 час,
закрыть крышку и заняться подготовкой других ингредиентов.
Помидоры обрабатывают кипятком – это облегчает снятие с них кожуры. Далее нарезают
их маленькими кубиками, таким же образом нарезают чеснок и лук. По завершению программы
в мультиварке, открывают крышку и добавляют туда подготовленные овощи,
целый стручок жгучего перца, заливают все это уксусом. Установив программу «Тушение»,
закрывают крышку на 15-20 минут.
После сигнала мультиварки добавляют рубленую зелень и специи по вкусу
Блюдо почти готово. Остается дать ему немного потомиться,
чтобы бобовые пропитались разнообразными вкусами зелени и специй.
Для этого оставляем лобио на «Подогреве» приблизительно на 5-10 минут
Очень важно не только то, что готовите, но и то, как и с каким настроением Вы это делаете!
